صورة للتوضيح فقط - تصوير: monkeybusinessimages - istock

لهم تضر بصحتهم، وليس معنى ذلك أن يجري حرمانهم من تناول أنواع الطعام المختلفة، بل اختيار الطعام الأقل ضررًا لهم، مع تجنبهم بقدر الإمكان الأطعمة التي من الممكن أن ترفع مستويات السكر في الدم لديهم.

هناك الكثير من الأطعمة التي لا بد من الاعتماد عليها لاختيار نظام غذائي لمرضى السكري وهي:

الخضراوات الورقية
يجب أن تدخل الخضراوات الورقية في النظام الغذائي لمرضى السكري، المتمثلة في الجرجير والسبانخ والبروكلي، لعدة أسباب، هي:
تعد من الأطعمة المغذية ذات السعرات الحرارية المنخفضة.
انخفاض الكربوهيدرات الموجودة بها.
تعد غنية بالكثير من المعادن والفيتامينات المهمة.
تقلل التهابات الجسم وتحمي العين من مضاعفات مرض السكري لما تحتويه من مضادات للأكسدة.

الأسماك الدهنية
تعد الأسماك الدهنية من أفضل أنواع الأطعمة الغنية بمصادر أحماض أوميجا 3 الدهنية المهمة لصحة القلب.
وتساهم بشكل كبير في المحافظة على صحة مرضى السكري، وتحمي الخلايا التي تقوم بتبطين الأوعية الدموية، وتزيد من كفاءة وظائف الشرايين وتقلل من حدوث الالتهابات.
ينصح مرضى السكري بتناول السلمون والسردين والأنشوجة والرنجة والماكريل، لأنها تعد من الأسماك الغنية بأحماض أوميجا 3 الدهنية.

البيض
يعمل البيض على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب لمرضى السكري لأنه غني بالبروتين.
كما أنه يعمل على الشعور بالشبع لوقت طويل، بالإضافة إلى تحسين حساسية الأنسولين وتقليل الالتهاب وزيادة مستويات الكوليسترول الجيد، ويقلل من مستويات السكر الضار.
كما أنه يشتمل على مضادات الأكسدة التي تقي العين من الأمراض، لذا ينصح بتناوله في الإفطار.

الزبادي
يعمل الزبادي على تحسين مستويات السكر في الدم ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب لما يحتويه من البروبيوتيك.
كما أنه يساهم في زيادة الهضم وخسارة الوزن، ويشتمل على مستويات عالية من حمض اللينوليك والكالسيوم المهمين للجسم.
على الرغم من كل ذلك فإن الزبادي لا يشتمل على نسبة عالية من الكربوهيدرات، ويحتوي على نسبة مرتفعة من البروتين الذي يقلل الشهية دون حدوث زيادة في الوزن.

المكسرات
تشتمل المكسرات على الألياف المهمة للجسم، وانخفاض مستويات الكربوهيدرات بها خاصة المكسرات البرازيلية.
تعد المكسرات الأفضل لمرضى السكري لأنها تساعد في خفض مستويات السكر في الدم وتقليل الالتهابات، لذا ينصح بتناولها.

التخطيط للنظام الغذائي لمرضى السكري
يوضح ما يلي كيف يتم التخطيط  لنظام غذائي لمرضى السكري

 حساب نسبة الكربوهيدرات
يعد حساب الكربوهيدرات المسموح بتناولها في اليوم الواحد من أهم العوامل التي تساهم في السيطرة على معدل سكر الدم المرتفع لمرضى السكري.
و للتعرف على الكمية المناسبة للشخص فإنه لا بد من استشارة الطبيب أو اختصاصي التغذية، خاصة إن كان المريض يأخذ الأنسولين، لأنه يعمل على إرشاده إلى كيفية حساب الكمية المطلوبة من الكربوهيدرات لكل وجبة رئيسة أو خفيفة، ومعرفة جرعة الأنسولين التي لا بد من استهلاكها.

مؤشر جلايسيمي
في الواقع تختلف سرعة وطريقة هضم الكربوهيدرات باختلاف أنواعها، ويساعد المؤشر الجلايسيمي في التحكم جيدًا في هذه العملية، لأنه يحسب سرعة نوع معين من الكربوهيدرات في رفع مستوى السكر بالدم.
وعلى سبيل المثال الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع تزيد مستويات السكر في الدم بصورة أكبر من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض أو المتوسط.
لذا يقوم النظام الغذائي السليم لمرضى السكري بالتركيز على الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المتوسط أو المنخفض.
فيما يلي نظام غذائي لمرضى السكري ليوم واحد:

الإفطار
1 شريحة من خبز الحبوب الكاملة.
1/2 كوب سبانخ مطبوخة مضاف إليها ملعقة زيت زيتون صغيرة.
1 بيضة مخفوقة مع بياض بيضتين.
1/4 كوب جبن مبشور قليل الدسم.
1 كوب مكعبات بطيخ.
1 كوب من القهوة مع ملعقة كريمة صغيرة.

الغداء
1 حصة من سلطة الدجاج بالتتبيلة.
1 رغيف خبز من الحبوب الكاملة.

وجبة خفيفة
1 ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني.
ثمرة تفاح صغيرة الحجم.

وجبة العشاء
بطاطس مشوية صغيرة الحجم.
4 أونصات دجاج مشوي.
1 كوب فاصوليا خضراء وفطر مقلي.

وجبة خفيفة
ثمرة تفاح صغيرة الحجم مع ملعقة كبيرة زبدة اللوز.

نصائح لمرضى السكري
هناك بعض النصائح لمرضى السكري التي يجب عليهم أن يلتزموا بها من أجل نظام غذائي لمرضى السكري صحي وهي:
ضرورة متابعة مستويات السكر في الدم للسيطرة عليها، مع اختبار مستوى السكر في الدم بصورة مستمرة وفقًا لحالة المريض.
لا بد من إجراء فحوصات منتظمة على العين لأن السكر غير المنضبط من الممكن أن يؤدي إلى العمى وغيره من المشاكل الأخرى الخاصة بالرؤية.
عناية مريض السكر بكليتيه لتأثير ارتفاع مستوى السكر في الدم عليهما، ومن الممكن أن يصاب المريض مع مرور الوقت بأمراض الكلى والفشل الكلوي.
ضرورة اشتمال النظام الغذائي لمريض السكري على الألياف مع تقليل الكربوهيدرات، لبطء امتصاص الكربوهيدرات والمحافظة على مستوى السكر في الدم لديه، مع تناوله أيضًا 50 جرامًا من الألياف بشكل يومي.
يجب أن يحرص مريض السكري على الاعتناء بقدميه، لأن 15% ممن يعانون من مرض السكري يعانون من تقرحات القدم السكرية.
امتناع مريض السكري عن تناول الأطعمة التي تسبب ارتفاعًا في مستوى السكر في الدم، مثل الموز.

panet@panet.co.ilاستعمال المضامين بموجب بند 27 أ لقانون الحقوق الأدبية لسنة 2007، يرجى ارسال ملاحظات لـ