النشويات..أساس النظام الغذائي المتوازن
28-11-2022 09:49:20
اخر تحديث: 28-11-2022 11:49:00
تسعى غالبيّة متتبعي الحميات الغذائيّة المخسّسة للأوزان، من الرجال والنساء، إلى الانقطاع تماماً عن تناول النشويات (الكربوهيدرات)، لغرض الحفاظ على صحّة جيدة، على الرغم من أن «الكربوهيدرات»
صورة للتوضيح فقط - تصوير: fcafotodigital - istock
هي من أساسيات النظام الغذائي المتوازن. في هذا الإطار، تطلع «سيدتي» من اختصاصية التغذية لميا مغربل عن دور النشويات في التغذية الصحّية.
هي من أساسيات النظام الغذائي المتوازن. في هذا الإطار، تطلع «سيدتي» من اختصاصية التغذية لميا مغربل عن دور النشويات في التغذية الصحّية.
اختصاصية التغذية لميا مغربل: «الكربوهيدرات» أساسية في النظام الغذائي الصحّي، ولا تزيد الوزن
حسب اختصاصية التغذية لميا مغربل، تتوافر «الكربوهيدرات»، في 3 أنواع، هي: النشويات والسكّريات والألياف الغذائيّة، ولا سيّما في مصادر الطعام النباتيّة، كما تمدّ «الكربوهيدرات» الجسم، بفوائد صحّية، فهي مصدر للطاقة، وتزوّد ببعض العناصر الغذائيّة المهمة، مثل؛ الفيتامينات «ب» والفولات والألياف الغذائية الضروريّة لصحّة الجهاز الهضمي. وتنصح الاختصاصيّة القرّاء، باختيار الأغذية النشوية المصنوعة من الحبوب الكاملة (الخبز الأسمر، مثلاً)، خصوصاً في إطار التقليل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
أضف إلى ذلك، تعدّ «الكربوهيدرات» جزءاً من النظام الغذائي الصحّي، فهي من أساسيّات الهرم الغذائي، مع الإشارة إلى أن النقص في «الكربوهيدرات»، يؤدي إلى ضعف قوة الجسم واضطرار الأخير لاستخدام مخزون البروتين بالكبد وتحويله خلال وقت سريع إلى «غلوكوز»، حتى يوفّر للجسم الطاقة المطلوبة لأداء العمل الذي يقوم به.
تؤمّن «الكربوهيدرات» الألياف والفيتامينات؛ بخلاف المعتقد السائد بأن الأطعمة النشوية تؤدي إلى زيادة الوزن والبدانة، لكن، مقارنة النشويات بالدهون، يُفيد بأن الأولى تحتوي على أقل من نصف السعرات الحرارية. الجدير بالذكر أن الأمر المسؤول عن زيادة سعرات الأطعمة النشوية هي «الدهون المضافة» إليها عند إعداد الطعام.
«بسيطة» و«معقّدة»
تنقسم النشويات إلى نوعين، هما: النشويات البسيطة أو ما يعرف بالسكريات، والنشويات المعقّدة، وهي عبارة عن سلاسل طويلة متفرعة من السكريات المتعددة والتي يحتاج الجسم إلى وقت أطول في هضمها. ولا يؤدي تناول النشويات المعقّدة إلى ارتفاع مستويات السكّر في الدم، بشكل مفاجئ، كما أن الأطعمة التي تحتوي على النشويات (البقوليات والحبوب الكاملة)، تحتوي في العادة على الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن. لذلك، فإن النشويات المعقدة تعدّ مفيدة للصحة، أما النشويات البسيطة فهي تعجّ بالسكريات البسيطة والتي يسهل امتصاصها في الجسم، ليؤدي تناولها إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم بشكل سريع ومفاجئ.
مصادر «النشويات المفيدة»
تشتمل مصادر النشويات التي يجب استهلاكها، على:
الحبوب الكاملة، مثل: الكينوا والشوفان والأرز البنّي والمنتجات المصنوعة من الحبوب الكاملة (الخبز والمعكرونة).
الفاصولياء والبقوليات، مثل: الفاصولياء السوداء والحمراء والحمّص والعدس.
الخضروات الجذرية، مثل: البطاطس والبطاطس الحلوة، والتي ينصح بتناولها مع القشرة للحصول على فوائدها.
الفواكه، مثل: التفّاح والتوت، مع دعوة الاختصاصيّة إلى تناول الثمار، مع قشرتها للحصول على كميات إضافية من الألياف الغذائية.
الخضروات، مثل: الذرة والبازلاء، مع التنويع فيها للحصول على الفيتامينات.
المكّسرات والبذور، التي تحتوي على النشويات المفيدة والدهون الصحية.
فوائد النشويات وأضرارها
قد تساعد في حماية الجسم من الإصابة بأمراض القلب والسمنة والنوع الثاني من السكّري.
يحتوي بعض النشويات على الألياف المهمة للهضم.
تحتوي الأطعمة التي تتوافر «النشويات المعقّدة» فيها، على الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن، كما تحسن من صحّة الامعاء وتساعد في عملية الهضم.
بالمقابل، تشير الاختصاصية لميا إلى أن الآثار السلبية المترتّبة على الإفراط في استهلاك النشويات، هي: التحوّل السريع إلى سكّر، وتأثيره في مستويات «الغلوكوز» و«الإنسولين» في الجسم. مع تناول الكثير من النشويات، يرتفع مستوى «الجلوكوز» في الدم، ما يحثّ الجسم على إرسال «الإنسولين» بسبب وجود سكر إضافي، الأمر الذي يعمل على انخفاض مستويات السكر في الدم، ويُشعر المرء بالتعب، أو بالجوع. أضف إلى ذلك، «يرهق» البنكرياس جراء ذلك، ما يؤدي إلى إفراز «الإنسولين»، بشكل كبير فتنتج عنه زيادة الوزن، فالسمنة.
في الخلاصة، توصى الاختصاصيّة بأن تشكل الكربوهيدرات (والتي تكون النشويات ضمنها) من ٪45 إلى ٪65 من إجمالي السعرات الحرارية للفرد، في اليوم الواحد.
من هنا وهناك
-
الفرق في الفوائد بين الرُّطب والتمر: القيمة الغذائية لكل منهما
-
أفضل فواكه يُنصح بتناولها بين الإفطار والسحور
-
تجربة مع خسارة الوزن في شهر رمضان: ليس صياماً فقط بل بداية أسلوب حياة صحي
-
أرقام توجِب كسر الصيام فوراً لمرضى السكري في رمضان مع استشارية
-
فوائد التفاح في السحور: القيمة الغذائية وأهم العناصر التي يحتويها
-
تابعوا الحلقة التاسعة من برنامج ‘صحتكم بخير‘ مع أخصائية التغذية سهير منير
-
فوائد الفلفل الملوَّن في رمضان: أهمية إدخاله في وجبتي الإفطار والسحور
-
فوائد الخس في السحور: القيمة الغذائية وأثره الصحي على الجسم
-
وزارة الصحة: ‘سحب منتجات بسكويت من القمح المقشور من الأسواق‘
-
كيف تحافظين على نشاطكِ في رمضان: نصائح ذهبية للحفاظ على طاقتكِ طوال الشهر
إعلانات
إعلانات
أرسل خبرا