هل تناول مرق اللحم مضر بالصحة؟.. إليك الإجابة بالتفصيل
مرق اللحم هو سائل ينتج عن طهي العظام ولحوم الحيوانات والأنسجة الضامّة لفترة طويلة، وتكون النتيجة إكسير جيلاتيني قليل المذاق وغني بالمغذيات مع فوائد غذائية قوية، وهو يشبه الحساء، لكنه أكثر من ذلك بكثير،
صورة للتوضيح فقط - تصوير: ahirao_photo - istock
كما يمكن تناوله كوجبة إلى جانب الخضر أو استخدامه كمكّمل غني بالبروتين والأحماض الأمينية.
ويعتبر مرق اللحم مصدراً مهمٌاً للمغذيات الرئيسية مثل الكولاجين والجليسين والبرولين والمغنيسيوم والبوتاسيوم والجلوكوزامين والجلوتامين. ويساعد مرق اللحم على تعزيز صحة الشعر والجلد والأظافر بفضل محتوى الكولاجين، ويقلل آلام المفاصل، ويساعد على الهضم، وتقوية جهاز المناعة. لكن هل تناول مرق اللحم مضرٌ بالصحة؟ إليك الإجابة في الموضوع الآتي:
محتوى مرق اللحم
يحتوي كوب واحد (253 جم) من مرق اللحم على ما يلي:
-الطاقة: 41 سعرة حرارية
-البروتين: 9.4 جرام
-إجمالي الدهون: 0.3 جرام
-الكربوهيدرات: 0.6 جرام
-الألياف: 0 جم
-السكر: 0.5 جرام
-الصوديوم: 486 ملليجرام، 20% من القيمة اليومية (DV)
-الكالسيوم: 9 مجم، 1% من القيمة اليومية
-البوتاسيوم: 24 مجم، 1% من قيمة يومية.
هل ترغبين بالتعرف على أهمية البوتاسيوم للجسم؟
رغم فوائده، ينطوى مرق اللحم على بعض المخاطر الصحية المحتملة؛فإنّ عدم تحمل الهيستامين والرصاص والمعادن الثقيلة وحساسية الغلوتامات، مما يؤدي إلى الإصابة بالصداع ومشاكل في المعدة والأرق وانخفاض الطاقة والإرهاق العقلي ومشاكل التركيز.
1-حساسية حمض الجلوتاميك
قد يحتوي مرق اللحم على حمض الجلوتاميك، وهو حمض أميني له العديد من الفوائد الصحية، ولكن لسوء الحظ، بعض الناس حساسون تجاهه، ويمكن أن تشمل الأعراض الناتجة عن حساسية حمض الجلوتاميك اضطراب الجهاز الهضمي وآلام العضلات أو المفاصل والعطس وجفاف الفم.
2-عدم تحمل الهيستامين
الهيستامين مادة كيميائية في جسمك تسبب تفاعلاً التهابياً فورياً عندما تتعرضين للتهديد، ويحدث رد الفعل عندما يطلق جسمك الهيستامين كرد فعل لشيء ما في وجباتكِ.
يمكن أن تسبب استجابة الهيستامين تورماً وضباباً في المخ وصداعاً وآلاماً في المعدة.
ومرق اللحم عبارة عن غذاء يحتوي على نسبة عالية من الهيستامين بسبب فترات طهي العظام الأطول في الوعاء على مدار 24 إلى 48 ساعة.
3-ارتفاع الصوديوم
يحتوي معظم مرق اللحم على نسبة عالية من الصوديوم، والذي يمكن أن يكون ضاراً لقلبكِ إذا كان في جسمك الكثير منه، ويمكن أن توفر حصة واحدة من المرق حوالي 20% من احتياجاتكِ اليومية من الصوديوم، اعتماداً على الوصفة.
4-الرصاص المُضاف
الرصاص معدن ثقيل قد يستقر على الخضروات والنباتات المزروعة في تربة ملوثة بالرصاص، وقد ترعى الماشية على مثل هذه الخضروات أو النباتات الملوثة، لذلك، هناك خطر التلوث بالرصاص في عدة أنواع من مرق العظام، فضلاً على خطر التسمم بالرصاص، حيث يُخزن الرصاص في العظام وقد يتسرّب إلى مرق اللحم.
من هنا وهناك
-
الفرق في الفوائد بين الرُّطب والتمر: القيمة الغذائية لكل منهما
-
أفضل فواكه يُنصح بتناولها بين الإفطار والسحور
-
تجربة مع خسارة الوزن في شهر رمضان: ليس صياماً فقط بل بداية أسلوب حياة صحي
-
أرقام توجِب كسر الصيام فوراً لمرضى السكري في رمضان مع استشارية
-
فوائد التفاح في السحور: القيمة الغذائية وأهم العناصر التي يحتويها
-
تابعوا الحلقة التاسعة من برنامج ‘صحتكم بخير‘ مع أخصائية التغذية سهير منير
-
فوائد الفلفل الملوَّن في رمضان: أهمية إدخاله في وجبتي الإفطار والسحور
-
فوائد الخس في السحور: القيمة الغذائية وأثره الصحي على الجسم
-
وزارة الصحة: ‘سحب منتجات بسكويت من القمح المقشور من الأسواق‘
-
كيف تحافظين على نشاطكِ في رمضان: نصائح ذهبية للحفاظ على طاقتكِ طوال الشهر
إعلانات
إعلانات
أرسل خبرا